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如何做好餐飲公司的工作檢查

發布日期:2018-12-10 作者: 點擊:

要知道作為餐飲管理軟件,其中餐廳衛生是極其重要的,那么該如何檢查餐飲的衛生呢?

廳面檢查工作細則 
(一)、衛生檢查 
1、 地面:無灰塵,水漬、油漬,垃圾雜物等。 
2、 天花板,墻面、墻角:無污跡,無剝落,無蜘蛛網,無衛生死角。3、 地板、地毯:干凈完好。
4、 門窗:干凈完好,窗臺無灰塵、雜物,窗簾無破洞、無臟跡、無脫鉤。
5、 墻面藝術性掛件完好,掛放端正,無灰塵、污跡、破損。 
6、 花架,花盆無灰塵;無煙蒂;餐巾紙、盆墊干凈清潔,無污水、污跡;花卉、植物鮮艷美觀,無枯黃凋謝,葉面光亮潤滑,無灰塵,污跡。
7、 餐廳桌椅完好無損,不變形,不搖擺,無水漬、油漬、污跡。 
8、 燈具、燈泡完好有效,明亮無塵。
9、 備餐柜干凈整潔,所有物品均按規定擺放。 
10、 過道及公共區域的痰桶,清潔干爽,無灰塵、污跡;痰桶上無紙巾等雜物,無裸露垃圾、煙蒂;周圍無臟物。 


如何做好餐飲公司的工作檢查


11、 餐廳廳標、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。

12、 餐廳內所有家具、冰箱、電話音響等一切設備完好有效、整潔干凈,無灰塵、污跡。
13、 餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好,消毒嚴格,無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡,無裂紋、缺口。
14、 桌面調味盅、醬油壺、水壺等清潔完好,無臟痕、污跡,內裝調料不少于三分之二,調料不變質,不發霉,不沉淀。
17、 菜單、酒水單整潔美觀,準備充足,無油漬、污跡、破損,無涂改、陳舊。
18、 滅火器材清潔光亮,無灰塵,有效正常。
19、 所有工作人員按規定著裝、服裝整潔,皮鞋光亮,無灰塵、污漬。
20、 所有員工不留長指甲,指甲內無污漬,不涂指甲油。 
21、 空調出風口干凈清潔,無灰塵。
22、 吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好,無灰塵、污漬。
23、 餐車、酒水車清潔完好,車輪轉向靈活,無灰塵、污漬雜物、垃圾。 
24、 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序,環境清潔,無異味、雜物,無裸露垃圾。
25、 果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設備干凈清潔,無殘留汁液,無污漬。


本文網址:http://www.217bmx.com/news/402.html

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