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怎樣做好餐飲管理的形象服務工作

發布日期:2018-12-06 作者: 點擊:

餐飲行業是服務行業,餐飲管理不僅僅要管理好餐廳的衛生,員工的儀容儀表也是需要注意的。嚴謹的服務水平、整潔大方的形象對于餐飲行業是一個很好的流動廣告,那么該如何做好員工素質的檢查工作呢?幫您淺析手機點餐軟件如何做好。
1、所有員工按規定著裝,佩帶整齊。 
2、員工頭發梳理整齊,發型美觀,男發長不及領,不留胡須,女發不披肩。 
3、 除手表外,任何員工不得佩帶首飾,女員工需化淡妝,不用香味怪異或濃烈的香水。
4、 開好班前會,讓每位服務員明確當日任務,熟知當日特色菜及當日暫不供應之菜品。 
5、保證開餐時間,崗位有人,并能及時主動地為客人提供優質服務。 
6、廳面各崗員工按規定姿勢站立,不可交頭接耳,干私活,打鬧嬉戲。 
7、見到客人和領導主動問好,語言規范清晰。  
8、按規范擺臺,臺面物品擺放齊全,桌椅排列整齊。 
9、檢查點菜單、酒單、收銀夾是否準備妥當。
10、開餐時間站立服務,站姿端正,符合規范要求。 
11、主動、熱情、耐心、周到,根據客人需要及時提供各種細微服務。 
12、拿取、遞送任何物品(特別是菜肴、酒水)應使用托盤。 
13、按程序出菜,出菜無差錯。 
14、上菜必須報菜名。
15、在條件允許的情況下,應為客人分湯和菜品。
16、按規范進行結帳服務,使用收銀夾,帳款無差錯,收款后向客人道謝。
17、做好餐后結束工作,餐廳環境清潔,桌椅整齊,無殘留餐具及垃圾。
18、每天回收賓客意見,及時處理客人的投訴和意見。 
19、建立餐廳財產三級帳,做好餐具的布件,設備的檢查、清點工作,設專人專項負責制度。 
20、不斷加強員工紀律意識,要求員工遵守員工手冊和各項管理制度,不私受小費和贈品,對客人遺留物品,處理應及時,不隱瞞,不侵吞。 
21、管理人員應堅持現場的管理和督導,每天有工作檢查的書面記錄。 
22、所有操作嚴格按照有關操作規范進行。
23、做好醉酒客人的處理工作,有緊急防范措施。

怎樣做好餐飲管理的形象服務工作


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