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該怎么做好點菜餐飲管理

發布日期:2019-03-25 作者: 點擊:

服務人員在點菜前應該觀察客人的衣著打扮和言談舉止,大致判斷其消費水平,便于介紹菜品。但也須知道,人不可貌相,所以在點菜時如果不是熟悉的客人,在不知道 其飲食消費習慣的話,介紹菜品應從中檔價位開始,如果客人說希望推薦些好點的,就要心里有數,手機點餐軟件把推介菜品的檔次往上調,如果客人表示不喜歡,或者沉默、說 有沒有別的之類,那就要介紹一些更加實惠大眾化的菜式??傊?,向不熟悉的顧客介紹菜品時切不可一上來就推貴價菜,讓人有被宰的感覺,如果是熟悉的顧客則應 根據其平時的飲食愛好和消費習慣來推薦。

可是不是每個酒店服務員都能夠這樣的察言觀色。所以如果有一款簡單好用的餐飲管理軟件的話,這些問題都將不再是問題了。酒店將各式菜品以圖片的形式上傳到軟件中,同時再配以適當的文字說明,顧客在點菜的時候可以根據自己的喜好和這些菜品圖片來選擇適合自己口味的菜式,同時顧客還可以把自己的口味喜好通過軟件告知后廚,后廚能夠根據顧客的情況做菜。這樣的酒店的服務就更能個性化。

小麗在一家中餐酒店中工作,一天酒店來了一批衣著考究的客人,小麗熱情服務。顧客就座后,小麗在旁邊候著等著顧客點菜。顧客注意到后就有些不耐煩的說如果有需要會叫你。小麗就出去服務服務其他顧客了。過會了,顧客開始叫小麗點菜,小麗詢問都需要點什么菜。顧客讓小麗推薦,小麗看著顧客衣著不凡就推薦海鮮之類的菜式。顧客拒絕,想點一些家??煽诘牟?。小麗不明白,依舊推薦海鮮之類的菜式。顧客生氣了,小麗尷尬的給客人上了一些家常菜式。

對于酒店來說,與顧客保持長遠的良好關系才是讓酒店財源不斷的明智做法。

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