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餐飲企業怎么建立餐飲軟件控制成本?

發布日期:2019-07-26 作者: 點擊:

建立成本控制制度:

餐飲企業的利潤既來自于銷售,更來自于采購乃至所有環節的有效成本控制。由于產品價格不能隨意調價,那么成本控制得好不好就直接影響到酒店的效益,浪費的每一分錢都可以看作是純利潤,運營成本居高不下將導致酒店競爭力下降,所以建立有效的手機點餐軟件控制體系將是企業盈利的有力保障。

1、采購和驗收環節的管理。采購和驗收環節歷來是餐飲行業內部F·B的重災區,也是成本控制的重要源頭,這套幾個部分相互制約、相互監督的專業采購體系,有望解決這一困擾企業的老大難問題。

2、財務部管價格、廚房管質量、采購管渠道、倉庫存管驗收數量,形成環環相扣。相互監督的制度。另外,每年度實行供應商公開招標,把進貨價格控制到最低限度。

3、加強貯藏管理。案板部副主管每天收市后把冰箱庫存情況填寫報表送廚師長,倉庫每半月盤點一次,不積壓、不浪費。

4、提高拆卸率,物盡其用。

5、嚴格控制領料。

6、節約調味和燃料,嚴禁人走爐子空轉;水火不關,試行每月水、電、燃料、干貨定量(根據營業粗略測算標準)。

7、鮮活原材料保管,要責任到人。

餐飲軟件

餐飲軟件每天填寫采購、驗收、庫存、·點單數的日報表,可精確反映原料使用情況,發現一項成本增力口可以及時糾正。對于F·B變質原材料必須經廚師長同意方可處理,并填寫報損單。

成本控制管理的基本制度:

(1)、采購制度

(2)、驗收制度

(3)、食品成本日報表、月盤點制度

(4)、損耗責任、報損制度


本文網址:http://www.217bmx.com/news/454.html

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