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餐飲行業十大趨勢,點餐軟件成主流!

發布日期:2019-04-30 作者: 點擊:

  餐飲界一直不平靜,曾叱咤餐飲的自助餐巨頭金錢豹轟然倒下,紅極一時的水貨餐廳,全面退出鄭州市場,北京、深圳、寧波、福州等店全部關門停業,網紅餐廳一籠小確幸變成“小確喪”,遭遇討債風波的“很高興遇見你”倒下,走星巴克路線的“書香茶香”全面關店……

  上半年超80%的餐廳虧損,而我們同時也發現了一些有趣的現象:肯德基開始賣起了啤酒、小龍蝦,真功夫換LOGO改風格,沙縣小吃走出了“文藝范”,就連王老吉也開啟了實體店,要跟奶茶店競爭。

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  一系列的現象告訴我們,餐飲行業將面臨生死大洗牌,那些因循守舊、思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業,注定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒,而未來的手機點餐軟件除了創新之外,營銷、體驗、服務、食品安全要求將會更高,餐飲業迎合趨勢者生,逆者亡,接下來,我們就來盤點餐飲界未來十二大發展趨勢。

1、強IP與餐飲創新聯姻,餐廳多功能或跨界合作成新時尚

  越來越多的主題餐廳,百花齊放,令人眼花繚亂?,F在的人吃飯不再像過去那樣,只為填飽肚子。上飯館,坐餐廳,更多目的是社交娛樂,哪個餐廳有趣、高逼格、裝修好、新鮮玩意多、網上熱門,可能第一時間就往那家餐廳奔。而這些餐廳無外乎,就是強IP+創新,什么是強IP+創新?就是借助最火爆的手機掃碼點餐已形成大量定位的用戶群體,加上創新獨特的營銷模式或方法。

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2、單品類經營不再是趨勢,未來是多品類經營或相似品類衍生經營

單品類經營不再適合未來發展趨勢。

  的確,這兩年單品餐飲很受投資創業者青睞,“小而美”、“精而?!?、“匠心烹制”、“古法醞釀”、“單品為王”、“單品爆款”、“差異化”、“減法”、“成本控”,都一個勁的往單品靠,也確實走出了不少單品走紅的餐飲店家,但筆者只想說,那些因單品而熱賣或在互聯網上名聲大噪的走紅餐廳,很多都是投機取巧,或是站在浪尖,一旦潮流褪去,就很難生存。

3、餐飲將被社群化,粉絲成主要經濟來源

  未來餐飲即將社群化,誰能抓住粉絲,誰就贏得天下,玩不轉粉絲經濟的餐飲企業,將寸步難行。越來越多的餐廳,開始注重培養自己的品牌,建立自己的粉絲群,通過活動來增強粉絲的黏性,提升餐廳的復購率。

4、餐飲裝修不再是重點,就餐體驗才是重點

  如果你的思維還停留在,門店裝修上,認為“小而美”、“文藝小清新”、“有情懷”的裝修是餐飲行業的風向標,那么你就錯了。未來門面裝修只能作為風格基礎,只決定你餐廳的類型,而不再決定你餐廳的客流,就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。

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5、傳統小吃重新包裝,老字號將改革或轉型

  更多的傳統小食以“重塑”的方式涌現,傳統小吃披上現代化、年輕化、時尚化的“外衣”,例如匿藏在廣州坊間檔口的街邊牛雜,以小清新的“牛雜杯”方式出現;江浙滬一帶的“糍飯糕”,以精品糕點的形式出現在高檔茶餐廳;大理的喜洲粑粑變大,在披薩店里亮相……

6、餐飲O2O仍然是趨勢,O2O模式發生巨大裂變

  餐飲O2O仍然是未來餐飲的大趨勢,但O2O的模式可能會發生巨大裂變,餐飲O2O不再局限于外賣,可能是餐飲晚宴私人化上門定制服務、私廚上門、共享廚房、預付快取、在線訂座,甚至會出現更多類似盒馬鮮生、永輝超市、基于LBS技術的營銷方案等O2O閉環業務。

7、餐飲商業模式多元化,賺錢不再僅限于開店和連鎖

  餐飲企業的點餐系統模式即將發生大變化,賺錢的方式不再僅限于開店和連鎖。更多餐飲企業轉型,呈現多元化的餐飲商業模式。例如,有影響力的餐飲企業將轉向品牌孵化與營銷的一站式服務公司、成立美食制作培訓機構、餐飲商學院、餐飲網絡推廣服務公司、餐飲項目眾籌、餐飲品牌管理策劃、私廚O2O、共享廚房項目等等。

8、新媒體成餐飲企業品牌傳播工具,傳統品牌策劃營銷手段將失效,餐飲新媒體被重新定義

  新媒體成為餐飲企業品牌傳播的主要工具,傳統品牌策劃營銷手段即將失效,餐飲新媒體將以不同形式,平臺,渠道,來呈現。

9、生僻店鋪大反轉,性價比高、口味好的餐廳將逆襲

  選址失敗、處于冷門位置的生僻店鋪,通過互聯網,實現大反轉,一些性價比高、味道好的餐廳店面,不再被地理位置束縛。餐飲是低維,互聯網是高維,從線下殺到線上,不再靠經濟實力,而是靠互聯網頭腦。只要互聯網運用的好,都存在逆襲的機會。

10、毛利率更高的輕餐飲將百花齊放

  輕餐飲市場正在蔓延,輕餐飲在餐飲業態的平均比重占28%,各式各樣的咖啡奶茶、果汁飲品、面包甜點五花八門,層出不窮。未來輕餐飲市場仍然生機盎然,毛利率更高的輕餐飲將百花齊放。

本文網址:http://www.217bmx.com/news/484.html

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